Text

ESTIMASI NILAI GIZI PADA NUGGET IKAN TUNA SUBSITUSI SAYURAN

---

Potensi sumber daya perikanan Indonesia, khususnya ikan tuna di Laut Provinsi Maluku Utara cukup besar. Sebagai komoditi yang bernilai ekonomis tinggi pemanfaatan sumber daya ikan tuna terus meningkat. Nugget ikan tuna substitusi sayuran merupakan produk nugget dari daging ikan tuna, daun kelor, wortel, dan seledri. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai gizi pada nugget ikan tuna subtitusi sayuran. Jenis penelitian kuantitatif dengan desain penelitian Pra Ekpersimen. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Program Studi Gizi Poltekkes Ternate . Hasil perhitungan estimasi nilai gizi pada nugget ikan tuna subtitusi sayuran yaitu energi sebesar 2,743 kkal, protein sebesar 92,58 gram, lemak sebesar 105,24 gram, Karbohidrat sebesar 246,26 gram gram, air sebesar 837,02 ml ml, besi sebesar 20,52 mg dan Vitamin A sebesar 134,23 mg. Disarankan untuk melakukan uji kandungan gizi pada nugget ikan tuna subtitusi sayuran dilaboratorium agar mendapatkan hasil yang lebih akurat.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

2021/23

Penerbit

Poltekkes Kemenkes Ternate : Jurusan D-III Gizi., 2021

Deskripsi Fisik

xii, 52 hal ; 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

SKRIPSI/KTI D-III GIZI

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SKRIPSI/KTI GIZI
SKRIPSI/KTI D-III GIZI
Nugget
Ikan Tuna
Sayuran

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Indah Sumaryaningsih Firauw

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar