Text

UMUR SIMPAN DAN MUTU ORGANOLEPTIK PENYEDAP MADIDIHANG

---

Ikan mengandung protein tinggi dengan dominansi asam glutamate maka ikan dapat dijadikan bahan pembuatan penyedap rasa alami yang aman dikonsumsi masyarakat dan mengandung nilai gizi yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk pengetahui umur simpan Penyedap madidihang dengan menggunakan metode Extended strotage studies (ESS) untuk melihat sensorik rasa, warna, aroma, dan terkstur dengan cara pengujian menggunakan indera manusia sebagai alat utama untuk menilai mutu produk tersebut. Dilanjutkan dengan pengujian organoleptik untuk mengetahui tingkat kesukaan pada produk penyedap madidihang. Jenis penelitian yang digunakan adalah Kuantitatif dengan desain penelitian Pra Eksperimen, pengolahan data menggunakan SPSS, penelitian ini dalam bentuk distribusi frekuensi.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

SKRIPSI/KTI D-III GIZI

Penerbit

Poltekkes Kemenkes Ternate : Jurusan D-III Gizi., 2021

Deskripsi Fisik

xiii, 72 hal ; 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

SKRIPSI/KTI D-III GIZI

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SKRIPSI/KTI GIZI
SKRIPSI/KTI D-III GIZI
Organoleptik
Madidihang
Penyedap

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Dedes Novita Gunawan

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar